Cách làm mứt tắc (mứt quất) không bị đắng dẻo ngọt cho ngày Tết sum vầy

Mứt tắc (mứt quất) là một trong những loại mứt thơm ngon không thể thiếu trong những ngày lễ Tết. Hôm nay, PHUCNGUYEN Rose sẽ mách bạn cách làm mứt tắc dẻo ngọt không bị đắng, cùng vào bếp thực hiện ngay nha!

Nguyên liệu làm Mứt tắc ( mứt quất)Cho 3 người

 Tắc 500 gr(quất) 

Gừng cắt sợi 1 nhánh 

Mè trắng rang 1 ít 

Đường 250 gr

Muối 1 ít

Cách chọn quất tươi ngon

• Nên chọn những quả tắc chín, màu vàng tươi, có mùi thơm nhẹ vốn có của cây tắc, đó là tắc tươi. Còn tắc có mùi hắc, nồng, khó chịu thì không nên mua.
• Chọn những quả tắc có da láng mịn, to tròn căng bóng không xù xì.

Cách chế biến Mứt tắc ( mứt quất)

Sơ chế tắc (quất)

Tắc mua về bạn rửa qua nước muối pha loãng, sau đó rửa sạch vài lần với nước.

Bạn cắt bỏ cành sau đó cắt 8 đường đối xứng quanh quả tắc như tạo hình cánh hoa, bạn ấn dẹt 2 đầu quả tắc lại cho ra nước và hạt (giống như hình ảnh).

Bạn giữ lại 2 muỗng canh nước cốt tắc sử dụng khi ướp tắc nhé!

Ngâm và trụng tắc

Bạn cho vào tô 500ml nước và cho vào 1 muỗng canh muối hòa tan hỗn hợp, sau đó bạn cho vỏ tắc vào ngâm khoảng 2 tiếng.

Bạn rửa sạch vỏ tắc lại với nước, bạn dùng tay vắt thêm lần nữa cho vỏ tắc thật ráo nước.

Tiếp theo bạn đun sôi 1 nồi nước sau đó cho vỏ tắc vào trụng khoảng 2 phút, rồi bạn vớt vỏ tắc ra thả vào tô nước lạnh.

Bạn rửa vỏ tắc thêm 1 lần nữa với nước và vắt nhẹ cho vỏ tắc khô nước rồi bạn để ráo.

Ướp tắc

Bạn cho 250ml đường vào tô, thêm 2 muỗng canh nước cốt tắc đã vắt (ở bước 1), 1 muỗng cà phê muối bạn trộn đều hỗn hợp.

Bạn cho vỏ tắc vào tô hỗn hợp đường, sau đó cho vào thêm 1 nhánh gừng cắt sợi. Cuối cùng bạn mang hỗn hợp tắc đường đi phơi nắng khoảng 1 tiếng cho đường tan hoàn toàn.

Sên tắc

Bạn cho hỗn hợp tắc đường vào chảo, và sên ở lửa nhỏ, bạn không cần đảo nhiều, khi nước đường sôi thì bạn dùng đũa lật mặt còn lại của tắc lại là được.

Khi thấy phần nước đường đã gần khô, bạn vớt tắc ra đĩa, bạn tiếp tục sên phần nước đường trong chảo thêm 5 phút cho nước đường sệt lại, màu ngả vàng là được.

Bạn tiếp tục cho tắc vào đảo nhẹ tay lại một lần nữa cho tắc thấm nước đường rồi tắt bếp.

Sau đó bạn lấy mứt tắc ra xếp đều trên đĩa, cho thêm ít mè trắng rang cho mứt tắc thêm đẹp hơn.

Cuối cùng bạn mang đĩa mứt tắc ra phơi khô dưới nắng (khoảng 2 ngày mứt sẽ khô), hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh (mứt sẽ khô sau 1 ngày).

Khi mứt tắc khô bạn chỉ cần cho vào bịch cột kín hoặc cho vào hủ có nắp đậy kín để ăn dần.

Thành phẩm

Mứt tắc có màu vàng óng, tạo hình cánh hoa thật đẹp bắt mắt. Mứt có vị ngọt thanh thêm phần chua chua của tắc, hòa quyện mùi thơm của gừng, đây sẽ là món mứt cực kỳ hấp dẫn khách vào ngày Tết nhé!

Mẹo thực hiện thành công

• Để mứt tắc có màu vàng óng đẹp, bạn không nên sên tắc ở lửa lớn và không nên sên cạn khô hết nước đường.
• Bạn nên cho mứt tắc (mức quất) vào lọ thủy tinh đậy kín, để ở ngăn mát tủ lạnh có thể dùng trong vòng 1 – 2 tháng.
• Ngoài ra bạn có thể bảo quản mứt ở nơi thoáng mát, tránh nơi ẩm thấp, thời gian dùng khoảng 2 tuần

Công dụng của mứt tắc (mứt quất)

• Ngoài việc ăn ngon miệng, không bị ngán, mứt tắc (mứt quất) còn rất tốt cho hệ tiêu hóa, trị ho, giải đờm, chống nôn mửa và giải độc rượu.
• Sẽ ngon hơn khi thưởng thức miếng mứt cùng ly trà nóng.

Mứt tắc (mứt quất) sẽ có vị ngọt thanh, the the của vỏ quất còn vương lại. Ngoài việc ăn ngon miệng ngày nóng, mứt tắc còn rất tốt cho hệ tiêu hóa, trị ho, giải đờm, chống nôn mửa và giải độc rượu.